San Diego
kiaulienos mėsainis „Al Pastor“
San diego mėsainis - Vilniaus duona

JUMS REIKĖS:

  • 4 „Vilniaus duonos“ BRIOCHE mėsainių bandelių
  • 400 g kiaulienos nugarinės filė
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • 1 smulkiai supjaustyto laiškinio svogūno

Padažui:

  • pusės šviežio ananaso
  • pusės ryšulėlio šviežios kalendros
  • 1 šviežio habanero arba čili pipiro
  • 1 žaliosios citrinos sulčių

Marinatas mėsai:

  • 2–4 šaukštų rapsų aliejaus
  • 1 šaukšto malto kumino
  • pusės šaukšto aitriųjų paprikų miltelių
  • pusės šaukšto paprikų miltelių
  • pusės šaukšto česnakų miltelių
  • pusės šaukšto džiovinto raudonėlio

Šis kiaulienos mėsainis išties aštrus! „Al Pastor“ mėsainio gimtinė – karštasis San Diegas, o aštrumo jam suteikia meksikietiški prieskoniai. Su „Al Pastor“ nesušals nė vienas.

KAIP GAMINTI?

Mėsos paruošimas

  • Kiaulienos nugarinę supjaustykite į keturis kepsnelius.
  • Dubenyje paruoškite marinatą iš aliejaus ir džiovintų prieskonių ir palaikykite kepsnelius jame bent 15 minučių. Dalį marinato palikite vėlesniam naudojimui.
  • Gerai iškepkite kiaulienos kepsnelius karštoje keptuvėje arba kepsninėje. Tada padėkite juos ant pjaustymo lentos ar į dubenį.

Padažo paruošimas

  • Nupjaukite ananaso žievę ir vidinę dalį.
  • Kepsninėje ar karštoje keptuvėje kepkite ananasą 10 minučių, kol jis patamsės.
  • Keptuvėje ar kepsninėje pakepinkite habanero pipirą, kol jo paviršius pajuoduos.
  • Ananasą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į dubenį, ten sudėkite smulkintą kalendrą, supilkite žaliosios citrinos sultis.
  • Susmulkinkite habanero pipirą peiliu ir įdėkite jo į jau paruoštą ananaso „salsą“.

Bandelių paruošimas

  • Paskrudinkite bandeles keptuvėje arba orkaitėje. KAIP GERIAUSIA PASKRUDINTI BANDELĘ SUŽINOK ČIA
  • Kiaulienos kepsnelius supjaustykite plonomis juostelėmis ir supilkite likusią marinato dalį.
  • Ant paskrudintos bandelės dėkite plonomis juostelėmis supjaustytą kiaulieną, pagardinkite ananaso „salsa“, uždėkite supjaustyto laiškinio svogūno ir uždenkite mėsainį bandele. Skanaus!